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世 界 三 大咖 啡 品 種 比 較 簡 略 表 ：

一．咖啡的種類：咖啡豆大略可粗分為三種類：(１)‧阿拉比卡（Arabica）咖啡樹、(２)‧羅巴斯塔（Robusta）咖啡樹及(３)．利伯利卡（Liberica）咖啡樹。

二．咖啡的產量：阿拉比卡（Arabica）佔世界咖啡產量 ６９ ％、羅巴斯塔（Robusta）佔世界咖啡產量 ３０ ％、利伯利卡（Liberica）佔世界咖啡產量１ ％左右。因此世界上的咖啡豆交易及咖啡期貨的交易種類，皆以阿拉比卡（Arabica）及羅巴斯塔（Robusta）二種為主。


三．阿拉比卡（Arabica）／羅巴斯塔（Robusta）之基本面之比較：

Arabica vs Robusta 阿拉比卡 咖啡 與 羅巴斯塔 咖啡 的差別：

      咖啡豆是屬於茜草科（Rubiaceae Family）植物的種子，其下的咖啡屬（Coffea Genus）至少有 25 個主要品種，其中最重要的兩個品種為 阿拉比卡種 Coffea arabica (Arabica coffee) 及 加那福拉種 Coffea canephora (Robusta coffee)，又稱為【羅巴斯塔咖啡】。 阿拉比卡咖啡豆占全球產量的70%，羅巴斯塔咖啡豆占約30%左右，阿拉比卡咖啡具有44條染色體，而羅巴斯塔咖啡則有22條染色體，因此阿拉比卡咖啡是無法與羅巴斯塔咖啡產生雜交的作物。

      咖啡樹會受到各地區的氣候、海拔高度、土質的不同等因素，影響咖啡豆的品質及風味，如同其他的農產品，例如茶及葡萄酒等等。因此即使來自同一個國家，不同的地區就有不同的風味，價格自然就不同了。咖啡樹屬於常綠型植物，栽培在熱帶及亞熱帶的地區，最適合的生長條件是，要有適量的雨水，土地的排水性要好，因此多選在富有火山灰（富含有機質）的傾斜坡地，也因此高品質的阿拉比卡咖啡豆多數是以人工採收再由馬或騾子運載下山。

阿拉比卡咖啡的豆型較小，正面為長橢圓形，中間的分線裂紋窄而曲折，呈S形，豆子背面的圓弧形較完整。羅巴斯塔咖啡豆的豆型較大，正面較趨於圓形，中間的分線裂紋成直線狀。（以下圖片的VivOlé 阿拉比卡咖啡豆，為Maragogype 象型豆，等級較高，豆型也較大）
    以栽種來講，羅巴斯塔咖啡樹可耐高溫、耐寒、耐旱、耐濕、抗病蟲害及適應性強的特性，在平地就可以長得很好，可惜生產出來的咖啡豆，香氣較缺乏，苦味強（咖啡因多的緣故），酸度不夠，因此多用於即溶咖啡、罐裝咖啡、或沖泡式的三合一咖啡。在義大利，很多咖啡店在製作濃縮咖啡（Espresso）時會加入適當比例的 Robusta 羅巴斯塔咖啡豆，以加深「口感」（例如強烈、粗獷等等）。

      【阿拉比卡咖啡】與一般用於罐裝飲料的【羅巴斯塔咖啡】的差別整理如下：

品質與數量的比較（quality vs. quantity）
阿拉比卡咖啡代表的是【品質】、而羅巴斯塔咖啡代表的是【數量】。

Arabica 咖啡豆 與 Robusta 咖啡豆 如何辨別：

Arabica 咖啡豆的體型呈長橢圓、扁平。
Robusta 咖啡豆的體型呈橢圓、球型或接近球型。

* 生產咖啡的國家或地區：

全世界約有 60 個國家生產咖啡，主要的咖啡產地分佈在南北迴歸線的環狀地帶上，這個環狀地帶又稱為 Coffee Zone 或 Coffee Belt。

而最主要的產地包括中南美洲、非洲、亞洲、阿拉伯半島南部和大洋洲。

這些地區有一個共同點就是溫度、年雨量大致相同，並且有充足的陽光、肥沃的土壤。

在阿拉比卡眾多變種中，最有名最特別的咖啡品種是梯比卡(Typic)與波旁(Bourbon)。波旁(Bourbon)比梯比卡(Typic)更耐高溫，較適合低海拔。